Condimento para chancho al horno o la parrilla:
Ingredientes:
Picar cuatro cabecitas de cebollita de verdeo.
Picar una cebolla roja grande.
Picar seis dientes de ajo.
Picar cuatro tomates chicos bien maduros sin semilla y sin cáscara.
Aceite de oliva 250 CC.
Una cuchara sopera de perejil picado bien menudito.
Albaca fresca unas seis hojitas bien picadas.
Tomillo una cucharilla.
Pimienta negra molida al momento de hacer la mezcla.
Sal al gusto, mas bien saladito, para no poner sal a la carne.
Jugo de unos cuatro limones verdes.
Preparación:
Poner todo esto en un recipiente y batir durante mucho tiempo para que todos los ingredientes se mezclen y se impregnen de aceite.
Esta ensalada se usa para preparar carne de res o de cerdo, al horno y para cerdo a la parrilla.
Esta ensalada se mezcla, con la carne a la cual solo se pone sal bien gruesa y se deja por lo menos durante cuatro horas, mejor si es de la noche a la mañana.
Durante cuatro horas se pone al horno bien caliente en una bandeja a la cual se forra con aluminio, después de ese tiempo se retira el aluminio se vuelca la carne y se deja en el horno hasta que dore un poco, se prueba para ver la cocción.
